Qué comer en Sevilla: tapas, platos típicos y bares clásicos
En esta guía
En Sevilla las tapas no son gratis: se piden, se comparten y se pagan al final, a diferencia de lo que ocurre en Granada. Lo que sí tiene la ciudad es un recetario muy reconocible, hecho de guisos de cuchara convertidos en tapa, fritos de pescado y cerdo cocinado a fuego lento. Esta guía resume qué pedir, cómo se ordena una ronda, en qué bares y mercados empezar y qué platos dependen de la época del año.
Lo esencial
- Cómo funciona: la tapa se pide y se paga; casi todos los platos salen en tapa, media ración o ración.
- Cinco clásicos: espinacas con garbanzos, montadito de pringá, carrillada, solomillo al whisky y cazón en adobo.
- El bocadillo local: el serranito, cuyo origen se sitúa en Sevilla en los años setenta.
- Por temporada: caracoles entre abril y comienzos del verano; bacalao y torrijas en Cuaresma y Semana Santa.
- Horario: se suele comer hacia las 14:00 y cenar hacia las 21:00, aunque muchos bares de tapas abren antes.
- Para llevar: las yemas de San Leandro, que se compran por el torno del convento.
¿Cómo se tapea en Sevilla?
En Sevilla la tapa se pide y se cobra; no llega con la bebida. Es la gran diferencia con Granada, donde es habitual que cada bebida venga con una tapa incluida. Se pide en la barra o en la mesa y se paga al final; en tabernas clásicas como El Rinconcillo, la cuenta se apunta con tiza sobre el mostrador.
Casi cada plato se ofrece en tres tamaños: la tapa, una porción individual pequeña; la media ración, pensada para compartir entre dos o tres, y la ración, un plato completo. Para dos personas funciona mejor pedir por tandas que llenar la mesa de golpe: por ejemplo, espinacas con garbanzos, un montadito de pringá y media de carrillada. Los horarios son los habituales del país: se suele comer hacia las 14:00 y cenar hacia las 21:00, aunque muchos bares de tapas abren antes, a mediodía y a primera hora de la noche.
Platos típicos de Sevilla: qué pedir
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Espinacas con garbanzos | Guiso de espinacas y garbanzos con comino, ajo, pimentón y pan frito; una de las tapas más reconocibles |
| Montadito de pringá | Carne del puchero (falda, morcilla, chorizo, tocino) desmenuzada y servida en un montadito de pan |
| Carrillada | Mejilla de cerdo guisada hasta que se deshace con el tenedor |
| Solomillo al whisky | Medallones de solomillo de cerdo con salsa de ajo y whisky; clásico de las tabernas, también presente en las casetas de la Feria de Abril |
| Cazón en adobo | Pescado adobado con ajo, pimentón, comino y vinagre, rebozado y frito; de origen gaditano y habitual en los bares sevillanos |
| Pavías de bacalao | Bacalao rebozado y frito |
| Huevos a la flamenca | Huevos al horno sobre tomate frito y verduras, con jamón o chorizo, en cazuela de barro |
| Serranito | Bocadillo de lomo de cerdo o pollo con jamón, pimiento frito y tomate |
| Salmorejo | Crema fría de tomate y pan, de origen cordobés pero presente en muchas cartas sevillanas |
El serranito tiene origen reciente: las fuentes lo sitúan en bares del barrio sevillano de Cerro del Águila en los años setenta, y el nombre se registró después como marca. La pringá, en cambio, es cocina de aprovechamiento: son los ingredientes del cocido andaluz que, tras servir el caldo, se desmenuzan para untar en pan.
¿Dónde comer bien en Sevilla? Bares y mercados
- El Rinconcillo (calle Gerona, 40): declara estar abierto desde 1670 y se presenta como el bar más antiguo de la ciudad. Conserva el mostrador de caoba, y las espinacas con garbanzos y las pavías de bacalao están entre sus tapas más conocidas.
- Bodeguita Romero (calle Harinas): bar de una familia dedicada a la hostelería sevillana desde 1939, conocido por su montadito de pringá y su carrillada.
- Mercado de Triana: según su web, los puestos de producto abren de lunes a sábado por la mañana, hasta las 14:30, y la hostelería del mercado sigue abierta más horas, también los domingos.
- Lonja del Barranco: mercado gourmet junto al río, al lado del puente de Isabel II, con más de una docena de puestos. Es cómodo para ir en grupo y que cada uno pida lo suyo.
Para ir de tapa en tapa, Santa Cruz, la Alfalfa, El Arenal y Triana son zonas con muchos bares clásicos. Si quieres combinarlo con monumentos, la guía de Sevilla en 2 días propone el recorrido.
Qué comer en Sevilla según la época
- Primavera y principios de verano: caracoles. Se sirven en caldo con comino y hierbas, y los bares cuelgan el cartel «Hay caracoles». Las cabrillas son otro tipo de caracol, de mayor tamaño, que suele guisarse en salsa de tomate en vez de en caldo. La temporada va de abril a comienzos del verano; el 19 de junio de 2026, ABC recogía la previsión de que este año se alargara hasta mediados de julio.
- Cuaresma y Semana Santa: bacalao con tomate, potaje de garbanzos con bacalao, espinacas con garbanzos y, de postre, torrijas y pestiños.
- Feria de Abril: en las casetas vuelven los guisos clásicos, entre ellos el solomillo al whisky, que el resto del año se pide en muchas tabernas.
Dulces y bebidas: yemas, Cruzcampo y manzanilla
Las yemas de San Leandro son el dulce conventual más conocido de Sevilla. Las elaboran las monjas agustinas con yema de huevo y azúcar desde el siglo XVI, y el convento, en la plaza de San Ildefonso, tiene la marca registrada desde 1923. Se compran por el torno, y junto a la catedral, en la plaza del Cabildo, hay una tienda con dulces de varios conventos.
Para beber, la cerveza de la ciudad es Cruzcampo, fundada en 1904, y el fino y la manzanilla, vinos del Marco de Jerez, son la otra opción habitual en los bares. La manzanilla es de Sanlúcar de Barrameda, y su origen está explicado en la guía de Sanlúcar.
Si recorres el sur, compara con la cocina de mar de qué comer en Cádiz y con el pescado frito de Málaga y encaja Sevilla en la ruta por Andalucía en 7 días.
Preguntas frecuentes
¿Las tapas en Sevilla son gratis?
No, por norma general. En Sevilla cada tapa se pide y se paga aparte; la tapa incluida con la bebida es una costumbre de Granada y de otras ciudades, pero no de Sevilla.
¿Cuál es la tapa más típica de Sevilla?
Las más asociadas a la ciudad son las espinacas con garbanzos y el montadito de pringá. La carrillada, el solomillo al whisky y el cazón en adobo completan el repertorio clásico, y el serranito es el bocadillo local.
¿A qué hora se come y se cena en Sevilla?
Como en el resto de España, se suele comer hacia las 14:00 y cenar hacia las 21:00. Muchos bares de tapas abren antes, pero algunos restaurantes cierran la cocina entre el servicio de mediodía y el de la noche.
¿Cuándo es la temporada de caracoles en Sevilla?
Va de abril a comienzos del verano. Los bares lo anuncian con el cartel «Hay caracoles», y la duración cambia cada año con el tiempo: en junio de 2026 se preveía que llegara hasta mediados de julio.
¿Cuál es el bar más antiguo de Sevilla?
El Rinconcillo, en la calle Gerona, 40, se presenta como el bar más antiguo de la ciudad y declara estar abierto desde 1670. La Antigua Taberna de Las Escobas reivindica una fecha anterior: 1386.
